【2025】おせちの市場規模推移が示す消費者ニーズの変化とトレンド

新年を彩るおせち料理。その市場規模が、ここ数年で大きく変化しているのをご存知ですか？

伝統的な和風おせちから、SNS映えする華やかなデザインのおせち、世界の味を取り入れたグローバルなおせちまで、選択肢は年々広がっています。若年層のおせち離れが進む一方で、高級おせちの需要は増加。その市場は今、大きな変革期を迎えています。

しかしながら、その裏では原材料費の高騰や人手不足など、様々な課題も浮上しています・・・それでもおせち市場は成長を続けています、なぜなのでしょうか？

2025年もニコニコキッチン宝塚西宮店はおせちを販売します！

本記事では、おせち市場規模の推移を詳しく分析し、その背景にある消費者ニーズの変化や、食品メーカーの革新的な取り組みを紐解いていきます。2025年のおせち市場はどうなっているのか、そしてあなたはどんなおせちを選ぶべきなのか？その答えがここにあります。

【おせちの市場規模推移】2025おせち最新動向と戦略

2025年までの市場規模予測

2020年から2023 年にかけて、売上高は毎年約100億円ずつ増加し、昨年2024年の売上高はおよそ約2,600億円。市場調査会社の予測によると、2025年のおせち市場規模は約2,800億円に達すると予想されています。

この成長を後押しする要因として、デジタル化の進展によるオンライン注文の増加、健康志向や食の多様化に対応した新商品の開発、高齢者世帯の増加による需要拡大などが挙げられます。

2025年に向けたおせちの動向と需要の変化への対策

2025年に向けたおせちの動向と需要の変化は、社会構造やライフスタイルの変化を反映し、多様化が進んでいます。

主な特徴として、少人数世帯向けの小型おせちや、モジュール型のカスタマイズ可能なおせちの需要増加が挙げられ、健康志向の高まりから、低カロリーおせちやベジタリアン・ヴィーガン向けおせちも注目を集めています。

デジタル化の進展により、オンライン注文が主流となり、AIを活用したパーソナライズド・レコメンデーションシステムの導入も進むでしょう。さらに、SNS映えを意識した視覚的に魅力的なおせちの人気が高まっています。

サステナビリティへの関心から、環境に配慮したおせちの需要も増加すると予測されています。

一方で、若年層のおせち離れ対策として、現代風アレンジの『推しおせち』の開発やプロモーション戦略としてSNSマーケティングなどが強化されています。

これらの変化に対応しつつ、伝統的な要素を保ちながら、年々おせち市場は進化を続けていくのです！

2025年に向けたおせち需要・消費者ニーズの変化

2025年に向けて、おせち需要は以下のような変化が予想されます。

これらの変化により、2025年のおせち市場は、伝統的な味わいを守りつつ、現代のライフスタイルや価値観に合わせた革新的な商品展開が進むと予想されます。

デジタル技術の活用とサステナビリティへの配慮が、市場拡大の鍵を握ると言えるでしょう。また、消費者のニーズがより多様化・個別化する中で、企業は柔軟な商品開発と販売戦略の構築が求められます。

おせち料理は日本の食文化を象徴する存在であり、その伝統を守りながらも、時代に合わせた進化を遂げることで、今後も日本人の生活に欠かせない存在であり続けると考えられます。

おせち商戦の激化と新たな戦略

大手ECサイトのおせち販売戦略

大手ECサイトは、おせち市場において急速にシェアを拡大しています。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなどのプラットフォームでは、豊富な品揃えと便利な比較機能を武器に、消費者の支持を集めています。

これらのサイトでは、AI技術を活用した商品レコメンデーションや、過去の購買履歴に基づくパーソナライズドマーケティングを展開し、顧客満足度の向上と再購入率の増加を図っています。また、ポイント還元やクーポン配布などの販促策を積極的に実施し、価格競争力を高めています。

さらに、スマートスピーカーを通じた音声注文やSNSと連携した購入機能など、新しい購買体験の提供にも注力しています。

実店舗とオンラインの融合

おせち販売において、実店舗とオンラインの融合（オムニチャネル戦略）なども進んでいます。

百貨店や専門店では、店頭での試食会やおせち展示会と連動したオンライン予約システムを導入し、顧客の利便性を高め、オンラインで予約したおせちを店舗で受け取れるクリック＆コレクトサービスも人気です。

一方、従来はオンライン専業だった企業も、ポップアップストアやショールームを開設し、実際に商品を見て触れる機会を提供しています。

このように、デジタルとリアルの長所を組み合わせることで、顧客接点を増やし、購買意欲を高める取り組みが広がっており、ARやVR技術を活用し、自宅にいながら店舗の雰囲気を体験できるバーチャルショッピングなどの導入も始まっており、新たな販売チャネルとして注目されています。

夏季からの予約開始と特典付与

おせち商戦の激化に伴い、予約開始時期の早期化が進んでいます。

多くの企業が夏季、特に8月上旬から予約受付を開始し、早期予約者向けの特典を用意しています。これらの特典には、早割価格の適用、ポイント還元率の上乗せ、オリジナル食器やグッズのプレゼントなどがあります。また、段階的に特典を減らしていくことで、予約の早期化を促進しています。

さらに、先着順での限定おせちの販売や、早期予約者限定の特別メニュー追加など、消費者の購買意欲を刺激する施策も見られ、このような早期予約キャンペーンは、企業にとっては需要予測の精度向上や生産・在庫管理の効率化につながり、消費者にとっても好みのおせちを確実に確保できるメリットがあるのです。

コラボレーション商品と限定おせちの人気

おせち市場において、コラボレーション商品や限定おせちが人気を集めています。

有名レストランやホテル、人気キャラクターとのコラボレーションおせちは、ブランド力と話題性を武器に高い注目を集めています。例えば、ミシュラン星付きレストランのシェフ監修おせちや、ディズニーキャラクターをモチーフにしたおせちなどが好評を博しています。

また、地域限定のおせちも人気で、各地の名産品や郷土料理を取り入れた商品が注目されています。

さらには、数量限定のプレミアムおせちも展開されており、希少性と高級感を求める顧客層に訴求しており、これらの限定商品は、SNSでの拡散効果も高く、マーケティング面でも大きな役割を果たしています。

企業は、これらのコラボレーション商品や限定おせち、いわゆる「おせち戦略」によってブランドイメージの向上と新規顧客の獲得を図っているのです。

【コラボ】
2024年8月28日予約受付開始
「名探偵コナンおせち2025」予約受付開始https://t.co/mJ9pmVy36e pic.twitter.com/SRiuuFNoiN

— 【キャラグー】最新コラボグッズ＆ニュース (@chara_goo) August 31, 2024

【おせちの市場規模推移】最新トレンド流行とSNS戦略

2025年に向けて、おせち料理は伝統を守りつつも革新的な変化を遂げています。

最新トレンドの中心は、多様化と個別化です。

和洋折衷おせちがさらに進化し、世界各国の料理を取り入れたグローバルおせちが人気を集めています。イタリアン、中華、フレンチなど、多彩な味わいを一つのおせちで楽しめるようになりました。

おせち料理の最新トレンドと流行

2025年のおせちの最新トレンドと流行として、和洋折衷おせちの進化、伝統的な和食と洋食の融合伝統的な和食の技法や食材と、洋食の要素を巧みに組み合わせた和洋折衷おせちが人気を集めています。

これらの料理は、和食の繊細さと洋食の豊かな風味を融合させ、新しい味わいを創出しています。

グローバルおせち2025

世界各国の料理を取り入れたグローバルおせち和洋の枠を超えて、世界各国の料理を取り入れたグローバルおせちも注目を集めています。

これらのグローバルおせちは、国際化が進む日本の食文化を反映し、多様な味覚体験を提供しています。

SNS映えするビジュアル重視のおせち

視覚的に魅力的なおせちが人気を集めています。彩り豊かな食材を使用することで、写真映えする美しいおせちを実現。

これらの彩り豊かなおせちは、視覚的な満足度が高く、SNSでの話題性を生み出しています。

おせち料理の最新トレンドと流行は、伝統的な要素を保ちつつも、現代の消費者ニーズに合わせて大きく進化しています。和洋折衷おせちの進化は、日本の食文化の豊かさと柔軟性を示すものであり、SNS映えするビジュアル重視のおせちは、食文化の新たな楽しみ方を提案していると言えるでしょう。

プレミアムおせちの市場拡大

消費者の嗜好の多様化と高級志向により、プレミアムおせちの市場が拡大しています。

これらのプレミアムおせちは、通常のおせちよりも高価格帯で販売されており、おせち市場全体の単価上昇に寄与しています。

有名シェフ監修おせちの人気がすごい！

有名シェフや料理人が監修するおせちの人気が高まっており、これも価格上昇の一因となっています。

著名な日本料理人によるおせちは、特に新年を祝うための伝統的な料理として人気があります。以下に、いくつかの有名な料理人とそのおせちの特徴を紹介します。

これらのおせちは、各店それぞれの名だたる料理人による独自のスタイルと高級感があり、新年を祝う特別な食事として多くの人々に愛されています。

有名シェフ監修のおせちは、シェフの名声や技術に対する付加価値が高く評価され、高価格で取引されており、消費者は単なる食事としてだけでなく、シェフの芸術性や創造性を楽しむ体験として購入する傾向があります。

おせち料理の値上げ傾向は、原材料費と人件費の上昇という外部要因と、高付加価値商品への需要増加という内部要因の両面から生じています。

一方で、こうした値上げ傾向に対応するため、食品メーカーや小売業者は、価格帯の多様化や、コストパフォーマンスの高い商品の開発にも注力しています。

今後のおせち市場にとって、高付加価値商品と手頃な価格帯の商品が共存し、消費者のニーズに合わせた多様な選択肢が提供されていくことが予想されます。

【おせちの市場規模推移】2025年もおせち業界は急速上昇中でした！

おせち料理は、日本の食文化を象徴する存在として長く親しまれてきました。しかし、近年のおせち市場の変化は、単なる食の嗜好の変化だけでなく、日本社会全体の変容を反映しています。

市場規模を見ると、2020年から2025年にかけて年平均3-5%の成長が予測され、2025年には約2,800億円に達する見込みです。

2025年もおせち業界は急速上昇中でした！

この成長の背景には、「作る」から「買う」へのシフト、少人数世帯の増加、高級志向と手軽さの両立を求める傾向など、現代の日本社会における価値観の多様化やライフスタイルの変化があります。

特に注目すべきは、おせちの「個別化」と「グローバル化」です。個別化の例として、1-2人用の小型おせちや、好みの品を選べるモジュール型おせちの人気が挙げられます。これは、核家族化や単身世帯の増加という社会構造の変化を反映しています。

一方、グローバル化の例としては、和洋折衷おせちや世界の料理を取り入れたフュージョンおせちの登場があります。これは、日本の食文化が国際化の影響を受けつつ、新たな形で発展していることを示しています。

様々な技術革新もおせち市場に大きな影響を与えています。

ECサイトの台頭により、おせちの販売チャネルは多様化し、消費者はより多くの選択肢の中から自分に合ったおせちを選べるようになりました。また、SNSの普及は、おせちの見た目の重要性を高め、「インスタ映え」するおせちの開発を促進しています。

一方で、伝統と革新のバランスも重要な課題です。

若年層のおせち離れが指摘される中、おせち文化の継承は業界全体の課題となっています。これに対し、教育機関との連携や、SNSを活用した若年層向けマーケティングなど、様々な取り組みが行われています。

おせち市場の変化は、日本の食文化が現代社会に適応しつつ、新たな価値を創造している過程と言えるでしょう。2025年に向けて、おせち料理はさらに多様化し、個々のライフスタイルや価値観に合わせた形で発展していくことが予想されます。

伝統を守りながらも、時代のニーズに応える柔軟性こそが、日本の食文化の強さであり、おせち市場の未来を明るいものにしていくのです。